炎熱的夏天在冷氣房吃著萬惡的雞排配上無糖綠，或者在大餐後來一杯油切綠茶，「去油解膩、消暑解渴」正是大家對綠茶這種茶類的印象，此外綠茶中的茶多酚與兒茶素能夠抗氧化，是幫助延緩衰老的重要物質並能夠降低人體內的膽固醇、三酸甘油脂，去油解膩、養顏美容、口感佳的綠茶無論是便利商店或飲料店都能夠取得，但品質的部分就沒辦法確認，該如何分辨綠茶的好壞挑選綠茶，跟著世芳有機茶園一起看下去！
綠茶的製程
我們熟知的綠茶是經過殺青、揉捻、乾燥，白毫脫落之後浸泡成為綠茶。
炒青是當前綠茶製作中廣泛使用方法之一，首先會將茶葉鮮葉在120攝氏度左右的鐵鍋中翻炒讓水分散失，使其變得綿軟以便做形，傳統上用徒手翻炒，直至現代有炒青機可以代替徒手，因為綠茶沒有焙火工序，所以可以稱為生茶。
而在不同時間點所採摘的茶葉，因為茶葉生長不同，古人也將取下不一樣的名字，在節氣清明之前，茶樹剛發芽時所採摘的，稱作「明前茶」也叫「蓮心」或「銀針」。
而穀雨前採摘的，為「雨前茶」，茶葉已展開，也稱為「旗槍」。在立夏前採摘的為「三春茶」，已經有兩片葉展開，也稱為「雀舌」。立夏後再採摘，葉片已變厚，為「四春茶」，也可稱做「梗片」。
了解綠茶的製程後，來看看該如何挑選品質上好的綠茶～～
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綠茶挑選方式
比賽茶的評鑑方式複雜，且需要各式茶具的輔助，所以我們以下會用簡單的「看、聞、摸」三個方式教大家如何挑選綠茶。
綠茶好處
誰不適合喝綠茶
1.孕婦（包含懷孕與哺乳的婦女）
茶葉中的咖啡因，容易造成孕婦心臟和腎臟的負擔，也擔心這些微量咖啡因會藉由哺乳讓嬰兒吸收，因此茶類還是會建議孕婦酌量飲用，不過孕婦也不是完全不能喝茶，只要遵循以下原則仍可安心飲用：
- 若使用茶包沖泡，茶包不要泡太久，泡出茶香後即可將茶包拿起
- 熱水沖泡的茶咖啡因含量較冷茶高，飲用冷泡茶對孕婦來說較不會攝取過多咖啡因
- 喝茶和哺乳時間建議可以間隔一小時，或者在哺乳後喝茶，避免哺乳前飲用
2.貧血
紅茶中含有鞣酸，鞣酸會和我們攝取的鐵質結合成鞣酸鐵，以致鐵質變得不利於吸收而缺鐵貧血，建議若要飲茶可以選擇飯後30分鐘再喝，避免在吃飯時喝茶。
3.容易心悸
茶葉中的茶鹼會刺激神經中樞容易亢奮，並且茶葉中的咖啡因可能會引起心悸，建議有心悸症狀想喝茶可挑選咖啡因較低的冷泡茶。
4.胃潰瘍
綠茶會刺激胃酸的分泌，這易使原有胃潰瘍症狀加重，以致腸胃不適，應減少飲用。
5.尿結石
尿結石中有85%為草酸鈣結石，草酸鈣結石是由草酸和鈣在尿液中結合所形成的結石，而綠茶中含有大量的草酸，要預防尿結石則應避免飲用大量的綠茶。
6.便秘
綠茶中的鞣酸不利腸胃蠕動，茶多酚等物質也容易刺激胃黏膜，影響消化吸收，容易加重便秘的狀況。
7.睡前不適合喝
茶葉中的咖啡因會刺激神經中樞，睡前喝會使神經系統興奮而導致睡眠困難或睡不著失眠。
綠茶種類
以下跟各位介紹幾種知名的綠茶種類：
- 龍井
龍井的外型像扁豆兩頭尖中間寬，茶湯呈綠黄色，光澤透亮，香氣濃郁甘醇爽口，在宮廷劇中時常能看到雨前龍井從外頭進獻給皇上，也足以看出龍井是多麼名貴的茶。
- 碧螺春
碧螺春烘乾後的茶葉如其名形狀細長彎曲像螺旋形狀，喝起來清香芬芳新鮮爽口，台灣因山區氣候涼爽、土質良好，因此很適合茶樹的生長，北部山區的碧螺春可說是台灣綠茶特產。
- 煎茶
煎茶是日式綠茶，在日本非常受歡迎，外觀為翡翠般的青綠色且細長，口感甘甜、略帶澀味的清爽茶香是其特色。
- 抹茶
其實抹茶也是綠茶，只是抹茶在製程上不同，抹茶不會進行揉捻，而是烘乾後只留下葉片的部分碾碎成粉末狀，製作抹茶的茶葉只使用春茶，在口感上比較不苦也比較香。
了解綠茶的優點以及不同種類茶葉的特色後，在挑選綠茶茶葉上應更能了解如何挑選優質好茶，但挑選好茶不僅止於此，好的茶葉除了好喝，喝的健康更重要，好茶不應有過多的添加物，在挑選茶葉時，更重要應選擇生長時無使用農藥噴灑的茶葉，世芳有機茶園相較賣相完美的比賽茶來說，因堅持不噴灑農藥而多了許多自然界小貴客生活過的足跡，一個小洞、一點缺角讓世芳茶園的有機茶有了「醜醜茶」的美名，這些都是堅持給飲茶人純正健康好茶的證明，種植製作出無毒茶是一件善良的、正確的事情。
透過這一口口清香甘醇的綠茶，希望大家喝到的不僅是甘醇茶香，更品嘗到感謝、愛惜這片土地，對水源濃郁呵護的情感。
世芳有機茶園的堅持希望大家都能喝到，在茶葉專區可以訂購上述介紹的各種好茶，不管哪種茶，共同點都是堅持有機無毒，無論是自己喝或送禮都可以安心飲用。
