喝綠茶好處多多,了解綠茶種類用三步驟挑選品質上好綠茶

綠茶好處

炎熱的夏天在冷氣房吃著萬惡的雞排配上無糖綠,或者在大餐後來一杯油切綠茶,「去油解膩、消暑解渴」正是大家對綠茶這種茶類的印象,此外綠茶中的茶多酚與兒茶素能夠抗氧化,是幫助延緩衰老的重要物質並能夠降低人體內的膽固醇、三酸甘油脂,去油解膩、養顏美容、口感佳的綠茶無論是便利商店或飲料店都能夠取得,但品質的部分就沒辦法確認,該如何分辨綠茶的好壞挑選綠茶,跟著世芳有機茶園一起看下去!

綠茶的製程

我們熟知的綠茶是經過殺青、揉捻、乾燥,白毫脫落之後浸泡成為綠茶。

炒青是當前綠茶製作中廣泛使用方法之一,首先會將茶葉鮮葉在120攝氏度左右的鐵鍋中翻炒讓水分散失,使其變得綿軟以便做形,傳統上用徒手翻炒,直至現代有炒青機可以代替徒手,因為綠茶沒有焙火工序,所以可以稱為生茶。

而在不同時間點所採摘的茶葉,因為茶葉生長不同,古人也將取下不一樣的名字,在節氣清明之前,茶樹剛發芽時所採摘的,稱作「明前茶」也叫「蓮心」或「銀針」。

而穀雨前採摘的,為「雨前茶」,茶葉已展開,也稱為「旗槍」。在立夏前採摘的為「三春茶」,已經有兩片葉展開,也稱為「雀舌」。立夏後再採摘,葉片已變厚,為「四春茶」,也可稱做「梗片」。

了解綠茶的製程後,來看看該如何挑選品質上好的綠茶~~

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綠茶挑選方式

比賽茶的評鑑方式複雜,且需要各式茶具的輔助,所以我們以下會用簡單的「看、聞、摸」三個方式教大家如何挑選綠茶。

如何挑選綠茶

  1. 綠茶挑選方式第一步:

    購買前看茶葉的外觀,好的茶葉在製程的最後就會篩選掉雜草、茶花、根莖、老葉的部分並將其分為不同等級,品質好的茶葉不會出現太多零散的碎葉,大小差不多,不摻有過多的雜質。
    沖泡後則觀察茶湯色澤,好的綠茶茶湯會呈現嫩綠或黃綠,且清透明亮。

  2. 綠茶挑選方式第二步:

    乾聞:在還沒沖泡前的綠茶,聞起來會有一股清雅芳香,香味呈現花果的清香,若暴露在空氣中太久的茶葉受潮聞起來可能會有異味,也是種判斷的依據。

  3. 綠茶挑選方式第三步:

    觸摸:以觸覺輕捏茶葉可檢視茶葉本身的乾濕,若是沒有密封保存曝曬於空氣中的茶葉很可能會因為受潮而變質,一般茶葉含水量大約在3-7%,觸覺上應脆硬疏鬆,一捏就碎。

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綠茶好處

  1. 綠茶好處1:減脂與降低膽固醇

    綠茶中的兒茶素會刺激腎上腺素作用促使能量消耗,並降低人體內的三酸甘油酯與膽固醇含量,可以降低膽固醇、增加能量消耗與預防心血管疾病。

  2. 綠茶好處2:抑制癌症等不良細胞

    綠茶中的(EGCG)抗氧化酚類物質可清除自由基、抑制不良細胞,有助於對抗不良細胞與降低罹患癌症的風險。

  3. 綠茶好處3:養顏美容延緩衰老

    茶葉中有很強的抗氧化物質(EGCG),可中和體內加速身體老化過多的自由基,這也是市面上許多保養品都會用「綠茶籽」來作賣點的原因,想要青春永駐不用花大錢買保養品,來杯綠茶做最簡單的保養吧!

  4. 綠茶好處4:提神醒腦

    綠茶中有一種名為茶氨酸的成分,茶胺酸進入腦部後合成血清素、多巴胺等舒緩情緒、抗憂鬱的物質,能有助於集中精神、舒緩焦慮以及提升專注力。

誰不適合喝綠茶

1.孕婦(包含懷孕與哺乳的婦女)

茶葉中的咖啡因,容易造成孕婦心臟和腎臟的負擔,也擔心這些微量咖啡因會藉由哺乳讓嬰兒吸收,因此茶類還是會建議孕婦酌量飲用,不過孕婦也不是完全不能喝茶,只要遵循以下原則仍可安心飲用:

  • 若使用茶包沖泡,茶包不要泡太久,泡出茶香後即可將茶包拿起
  • 熱水沖泡的茶咖啡因含量較冷茶高,飲用冷泡茶對孕婦來說較不會攝取過多咖啡因
  • 喝茶和哺乳時間建議可以間隔一小時,或者在哺乳後喝茶,避免哺乳前飲用

2.貧血

紅茶中含有鞣酸,鞣酸會和我們攝取的鐵質結合成鞣酸鐵,以致鐵質變得不利於吸收而缺鐵貧血,建議若要飲茶可以選擇飯後30分鐘再喝,避免在吃飯時喝茶。

3.容易心悸

茶葉中的茶鹼會刺激神經中樞容易亢奮,並且茶葉中的咖啡因可能會引起心悸,建議有心悸症狀想喝茶可挑選咖啡因較低的冷泡茶。

4.胃潰瘍

綠茶會刺激胃酸的分泌,這易使原有胃潰瘍症狀加重,以致腸胃不適,應減少飲用。

5.尿結石

尿結石中有85%為草酸鈣結石,草酸鈣結石是由草酸和鈣在尿液中結合所形成的結石,而綠茶中含有大量的草酸,要預防尿結石則應避免飲用大量的綠茶。

6.便秘

綠茶中的鞣酸不利腸胃蠕動,茶多酚等物質也容易刺激胃黏膜,影響消化吸收,容易加重便秘的狀況。

7.睡前不適合喝

茶葉中的咖啡因會刺激神經中樞,睡前喝會使神經系統興奮而導致睡眠困難或睡不著失眠。

綠茶種類

以下跟各位介紹幾種知名的綠茶種類:

  • 龍井

龍井的外型像扁豆兩頭尖中間寬,茶湯呈綠黄色,光澤透亮,香氣濃郁甘醇爽口,在宮廷劇中時常能看到雨前龍井從外頭進獻給皇上,也足以看出龍井是多麼名貴的茶。

  • 碧螺春

碧螺春烘乾後的茶葉如其名形狀細長彎曲像螺旋形狀,喝起來清香芬芳新鮮爽口,台灣因山區氣候涼爽、土質良好,因此很適合茶樹的生長,北部山區的碧螺春可說是台灣綠茶特產。

  • 煎茶

煎茶是日式綠茶,在日本非常受歡迎,外觀為翡翠般的青綠色且細長,口感甘甜、略帶澀味的清爽茶香是其特色。

  • 抹茶

其實抹茶也是綠茶,只是抹茶在製程上不同,抹茶不會進行揉捻,而是烘乾後只留下葉片的部分碾碎成粉末狀,製作抹茶的茶葉只使用春茶,在口感上比較不苦也比較香。

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了解綠茶的優點以及不同種類茶葉的特色後,在挑選綠茶茶葉上應更能了解如何挑選優質好茶,但挑選好茶不僅止於此,好的茶葉除了好喝,喝的健康更重要,好茶不應有過多的添加物,在挑選茶葉時,更重要應選擇生長時無使用農藥噴灑的茶葉,世芳有機茶園相較賣相完美的比賽茶來說,因堅持不噴灑農藥而多了許多自然界小貴客生活過的足跡,一個小洞、一點缺角讓世芳茶園的有機茶有了「醜醜茶」的美名,這些都是堅持給飲茶人純正健康好茶的證明,種植製作出無毒茶是一件善良的、正確的事情。

透過這一口口清香甘醇的綠茶,希望大家喝到的不僅是甘醇茶香,更品嘗到感謝、愛惜這片土地,對水源濃郁呵護的情感。
世芳有機茶園的堅持希望大家都能喝到,在茶葉專區可以訂購上述介紹的各種好茶,不管哪種茶,共同點都是堅持有機無毒,無論是自己喝或送禮都可以安心飲用。

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