食農百科

綠茶好處

喝綠茶好處多多,了解綠茶種類用三步驟挑選品質上好綠茶

炎熱的夏天在冷氣房吃著萬惡的雞排配上無糖綠,或者在大餐後來一杯油切綠茶,「去油解膩、消暑解渴」正是大家對綠茶這種茶類的印象,此外綠茶中的茶多酚與兒茶素能夠抗氧化,是幫助延緩衰老的重要物質並能夠降低人體內的膽固醇、三酸甘油脂,去油解膩、養顏美容、口感佳的綠茶無論是便利商店或飲料店都能夠取得,但品質的部分就沒辦法確認,該如何分辨綠茶的好壞挑選綠茶,跟著世芳有機茶園一起看下去! 綠茶的製程 我們熟知的綠茶是經過殺青、揉捻、乾燥,白毫脫落之後浸泡成為綠茶。 炒青是當前綠茶製作中廣泛使用方法之一,首先會將茶葉鮮葉在120攝氏度左右的鐵鍋中翻炒讓水分散失,使其變得綿軟以便做形,傳統上用徒手翻炒,直至現代有炒青機可以代替徒手,因為綠茶沒有焙火工序,所以可以稱為生茶。 而在不同時間點所採摘的茶葉,因為茶葉生長不同,古人也將取下不一樣的名字,在節氣清明之前,茶樹剛發芽時所採摘的,稱作「明前茶」也叫「蓮心」或「銀針」。 而穀雨前採摘的,為「雨前茶」,茶葉已展開,也稱為「旗槍」。在立夏前採摘的為「三春茶」,已經有兩片葉展開,也稱為「雀舌」。立夏後再採摘,葉片已變厚,為「四春茶」,也可稱做「梗片」。 了解綠茶的製程後,來看看該如何挑選品質上好的綠茶~~ [ 推薦閱讀:茶葉製作過程9步驟,50年經驗老茶農揭秘製茶流程 ] 綠茶挑選方式 比賽茶的評鑑方式複雜,且需要各式茶具的輔助,所以我們以下會用簡單的「看、聞、摸」三個方式教大家如何挑選綠茶。 綠茶好處 誰不適合喝綠茶 1.孕婦(包含懷孕與哺乳的婦女) 茶葉中的咖啡因,容易造成孕婦心臟和腎臟的負擔,也擔心這些微量咖啡因會藉由哺乳讓嬰兒吸收,因此茶類還是會建議孕婦酌量飲用,不過孕婦也不是完全不能喝茶,只要遵循以下原則仍可安心飲用: 若使用茶包沖泡,茶包不要泡太久,泡出茶香後即可將茶包拿起 熱水沖泡的茶咖啡因含量較冷茶高,飲用冷泡茶對孕婦來說較不會攝取過多咖啡因 喝茶和哺乳時間建議可以間隔一小時,或者在哺乳後喝茶,避免哺乳前飲用 2.貧血 紅茶中含有鞣酸,鞣酸會和我們攝取的鐵質結合成鞣酸鐵,以致鐵質變得不利於吸收而缺鐵貧血,建議若要飲茶可以選擇飯後30分鐘再喝,避免在吃飯時喝茶。 3.容易心悸 茶葉中的茶鹼會刺激神經中樞容易亢奮,並且茶葉中的咖啡因可能會引起心悸,建議有心悸症狀想喝茶可挑選咖啡因較低的冷泡茶。 4.胃潰瘍 綠茶會刺激胃酸的分泌,這易使原有胃潰瘍症狀加重,以致腸胃不適,應減少飲用。 5.尿結石 尿結石中有85%為草酸鈣結石,草酸鈣結石是由草酸和鈣在尿液中結合所形成的結石,而綠茶中含有大量的草酸,要預防尿結石則應避免飲用大量的綠茶。 6.便秘 綠茶中的鞣酸不利腸胃蠕動,茶多酚等物質也容易刺激胃黏膜,影響消化吸收,容易加重便秘的狀況。 7.睡前不適合喝 茶葉中的咖啡因會刺激神經中樞,睡前喝會使神經系統興奮而導致睡眠困難或睡不著失眠。 綠茶種類 以下跟各位介紹幾種知名的綠茶種類: 龍井 龍井的外型像扁豆兩頭尖中間寬,茶湯呈綠黄色,光澤透亮,香氣濃郁甘醇爽口,在宮廷劇中時常能看到雨前龍井從外頭進獻給皇上,也足以看出龍井是多麼名貴的茶。 碧螺春 碧螺春烘乾後的茶葉如其名形狀細長彎曲像螺旋形狀,喝起來清香芬芳新鮮爽口,台灣因山區氣候涼爽、土質良好,因此很適合茶樹的生長,北部山區的碧螺春可說是台灣綠茶特產。 煎茶 煎茶是日式綠茶,在日本非常受歡迎,外觀為翡翠般的青綠色且細長,口感甘甜、略帶澀味的清爽茶香是其特色。 抹茶 其實抹茶也是綠茶,只是抹茶在製程上不同,抹茶不會進行揉捻,而是烘乾後只留下葉片的部分碾碎成粉末狀,製作抹茶的茶葉只使用春茶,在口感上比較不苦也比較香。 了解綠茶的優點以及不同種類茶葉的特色後,在挑選綠茶茶葉上應更能了解如何挑選優質好茶,但挑選好茶不僅止於此,好的茶葉除了好喝,喝的健康更重要,好茶不應有過多的添加物,在挑選茶葉時,更重要應選擇生長時無使用農藥噴灑的茶葉,世芳有機茶園相較賣相完美的比賽茶來說,因堅持不噴灑農藥而多了許多自然界小貴客生活過的足跡,一個小洞、一點缺角讓世芳茶園的有機茶有了「醜醜茶」的美名,這些都是堅持給飲茶人純正健康好茶的證明,種植製作出無毒茶是一件善良的、正確的事情。 透過這一口口清香甘醇的綠茶,希望大家喝到的不僅是甘醇茶香,更品嘗到感謝、愛惜這片土地,對水源濃郁呵護的情感。世芳有機茶園的堅持希望大家都能喝到,在茶葉專區可以訂購上述介紹的各種好茶,不管哪種茶,共同點都是堅持有機無毒,無論是自己喝或送禮都可以安心飲用。

紅茶好處

喝紅茶好處多多!了解喝紅茶優點與禁忌,讓你安心喝好茶

台灣手搖飲以珍珠奶茶紅遍全球,而珍珠奶茶的主要原料紅茶也是全世界最多人飲用的茶種,只要加入鮮奶,就成為大人小孩都喜愛的奶茶,除了做成奶茶香醇好喝,單喝紅茶好處也很多,接著會和大家介紹紅茶這種家喻戶曉的茶類以及喝紅茶的好處 紅茶介紹 紅茶屬於完全發酵茶,為茶葉製程中氧化程度高的茶葉種類,茶湯色澤接近紅褐色,果香的香氣也比較重,廣泛為全世界所接受,種植地遍佈全球,也是最多人飲用的茶類,常見的紅茶種類有:大吉嶺紅茶、斯里蘭卡紅茶以及台灣的日月潭紅茶。 相較於綠茶給人清香爽口,適合炎熱的夏天來一杯消暑,紅茶口感溫潤厚實,冷冷的秋冬來一杯能回韻溫暖身心。 [ 推薦好茶:有機蜜香紅茶 ] 接著讓我們一起看看喝紅茶的對我們的身體有哪些效果與優點 喝紅茶好處 一、遠離癌症、抗老化 根據癌症研究的資料,紅茶中含有生物鹼(咖啡因)、氨基酸、礦物質、蛋白質和多酚等化合物,其中多酚具有抗氧化的作用,抗氧化劑可以抵抗自由基傷害細胞的活性,對於動脈硬化和癌症的預防是有幫助的。 二、對胃部刺激小 相較綠茶或其他輕發酵茶類,紅茶對胃部的刺激較小,因綠茶茶多酚中的兒茶素容易對胃敏感的人引起不適,紅茶經過完全發酵後,茶葉經過氧化的茶多酚的含量減少,對胃的剌激也相對較小,因此喝紅茶相對來說可以較能養胃,並且會建議若腸胃較敏感,可以加入牛奶變成鮮奶常飲用,更能降低茶葉對胃部的刺激。 三、有利代謝與提神 紅茶內含咖啡因,咖啡因會冠狀動脈擴張、腦部血管收縮,讓進入腦部的血液減少,因此可紓緩頭痛;而腎臟血管擴張會利尿,因此利於代謝,並且咖啡因刺激大腦皮脂時將興奮神經中樞,因此可達到提神的效果。 喝紅茶禁忌,這些人不適合飲用過多紅茶 1. 孕婦(包含懷孕與哺乳的婦女) 茶葉的發酵程度越高的茶,咖啡因含量越高,完全發酵的紅茶,咖啡因含量相較未經發酵的綠茶的大約高出3倍,在哺乳期喝茶或咖啡,寶寶可從母乳中吸收0.06%至1.5%的咖啡因含量,但孕婦也不是完全不能喝茶,只要掌握以下原則還是可以安心飲用 若使用茶包沖泡,茶包不要泡太久,泡出茶香後即可將茶包拿起 熱水沖泡的茶咖啡因含量較冷茶高,飲用冷泡茶對孕婦來說較不會攝取過多咖啡因 喝茶和哺乳時間建議可以間隔一小時,或者在哺乳後喝茶,避免哺乳前飲用 2. 容易心悸 茶葉中的茶鹼會刺激神經中樞容易亢奮,並且茶葉中的咖啡因可能會引起心悸,建議有心悸症狀想喝茶可挑選咖啡因較低的冷泡茶。 3. 貧血 紅茶中含有鞣酸,鞣酸會和我們攝取的鐵質結合成鞣酸鐵,以致鐵質變得不利於吸收而缺鐵貧血,建議若要飲茶可以選擇飯後30分鐘再喝,避免在吃飯時喝茶。 其實只要不是把紅茶當水喝,是不大會攝取過多咖啡因的問題發生,且紅茶溫潤、不苦澀的口感更是老少咸宜,加入蜂蜜或者鮮奶製成鮮奶茶更能成為健康的飲品,除了好喝、健康,世芳有機茶園醜醜茶系列中的有機蜜香紅茶不只具備好喝、健康外,以堅持不使用農藥噴灑的有機的方式栽種不只對品茗人的健康著想,也幫助生長環境的永續保護,也因為如此茶葉的賣相可能因茶蟲的到來留下的印記而不完美,但這正是最純淨天然的表現,也是世芳有機茶園一直以來所堅持的原則,透過這一口漂亮琥珀色的好茶,希望品茗者喝到的不僅是甘醇茶香,更品嘗到感謝、愛惜這片土地,對水源濃郁呵護的情感。 [ 推薦文章:喝綠茶好處多多,了解綠茶種類後用三步驟挑選上好綠茶 ]

新鮮的茶葉

茶葉種類介紹,以茶葉發酵程度區分六大茶葉分類

常見的種類有綠茶、紅茶、青茶、白茶、烏龍茶、黃茶這六大種類,這六大茶葉的分類其實是根據發酵程度的不同來區分,也就是說它們可能是來自同一棵茶樹,只是因為加工時發酵程度的不同而讓這些茶葉泡出來的茶有不同的風味與色澤。 茶葉種類介紹 茶葉的發酵程度會在茶葉製程時的萎凋這步決定,茶葉發酵也就是氧化作用,是將茶葉中的主要的酚類化合物:兒茶素類物質氧化發酵,兒茶素會形成葉黃素以及茶紅素,依據氧化程度的不同決定茶色的變化,在萎凋過程中,茶青會產生出果香,隨著製茶種類的不同,萎凋處理的時間,溫度也會不同。 依據發酵程度的不同大致可以分成:完全發酵茶、部分發酵茶(半發酵茶)以及不發酵茶,今天就跟大家統整一下發酵程度不同,會製作出哪些茶類。 完全發酵茶 完全發酵茶是茶葉製程中氧化程度越高的茶葉種類,最具代表性的全發酵茶為:紅茶,紅茶約95%發酵,完全發酵茶的茶湯色澤接近紅色,果香的香氣也比較重,接受度也較高。紅茶廣泛為全世界所接受,種植地遍佈全球,也是最多人飲用的茶類,常見的紅茶種類就有:大吉嶺紅茶、斯里蘭卡紅茶以及台灣的日月潭紅茶。 [ 推薦好茶:有機蜜香紅茶 ] 部分發酵茶(半發酵茶) 部分發酵茶又可以分為重發酵茶和輕發酵茶,重發酵茶的代表為青茶也就是烏龍茶,有別其他種茶類喝的是香氣,烏龍茶著重茶湯入喉後,感到喉部滋潤的喉韻,台灣知名的烏龍茶種有:高山茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音、東方美人茶。輕發酵茶的代表為文山包種茶,香味清新淡雅 帶點花香,滋味甘醇。 不發酵茶 不發酵茶最具代表性的是綠茶,綠茶是六大茶葉中加工最少的茶類,生產綠茶著名的國家就是日本,日本的茶文化以及茶道也將職人精神帶入綠茶產業,在日本的靜岡、京都宇治都生產了品質極高的綠茶,並分為「煎茶」、「焙茶」、「玄米茶」、「抹茶」、「玉露」,而台灣在飲茶文化上較以黃茶為主,比較少喝綠茶,台灣生產較著名的綠茶就是碧螺春和三峽龍井茶了。 [ 推薦好茶:有機綠茶 ] 不發酵茶因沒有經過發酵工序,保留了鮮葉的天然物質,茶多酚含量較高,收斂性也較強,容易刺激胃部,對於胃不好的人不適飲用喔,而發酵茶發酵程度愈高,兒茶素含量也會因氧化關係而愈少,茶多酚含量減少,對胃部刺激也相對較小 茶葉發酵程度 茶葉發酵程度可分為紅茶約95%發酵,烏龍茶約60~70%發酵,包種茶約30~40%發酵,白茶約5~10%發酵,綠茶則是完全不發酵。 [ 推薦好茶:有機白茶 ] 綜合以上不同種類茶葉發酵程度介紹,幫大家整理以下表格 茶葉發酵程度 茶葉發酵%數 代表茶 完全發酵茶 95%以上 紅茶、普洱茶 重發酵茶 30%-70% 青茶(烏龍茶、鐵觀音) 輕發酵茶 5%-10% 白茶、包種茶、高山茶 不發酵茶 0% 綠茶(煎茶、焙茶、玄米茶、抹茶、玉露) 了解這些茶葉發酵程度的不同與不同種類茶葉的特色後,在茶葉選擇上應更能了解如何挑選喜歡的味道,但挑選好茶不僅止於此,好的茶葉除了好喝,喝的健康更重要,好茶不應有過多的添加物,在挑選茶葉時,應選擇生長時無使用農藥噴灑的茶葉。 世芳有機茶園相較賣相完美的比賽茶來說,因堅持不噴灑農藥而多了許多自然界小貴客生活過的足跡,一個小洞、一點缺角讓世芳茶園的有機茶有了「醜醜茶」的美名,是的美名,這些都是堅持給飲茶人純正健康好茶的證明,種植製作出無毒茶是一件善良的、正確的事情,使我們抱持著堅強的信念與強韌的毅力,一步一腳印的走來。 透過這一口漂亮琥珀色的好茶,希望大家喝到的不僅是甘醇茶香,更品嘗到感謝、愛惜這片土地,對水源濃郁呵護的情感。 世芳有機茶園的堅持希望大家都能喝到,在茶葉專區可以訂購上述介紹的各種好茶,不管哪種茶,共同點都是堅持有機無毒,無論是自己喝或送禮都可以安心飲用。 [ 推薦閱讀:茶葉製作過程9步驟,50年經驗老茶農揭秘製茶流程 ]

茶葉特寫照片

兒茶素功效原來還有這些!女孩們不能不知道的平價保養聖品

一年一度的炎夏即將來臨,女孩們也陸續翻出了衣櫃裡美美的小裙子跟小背心,而在露膚度這麼高的情況下,想成為人群中的焦點,莫過於擁有一身細緻白嫩的肌膚了。 俗話說的好:一白遮三醜,今天小編特別收集了幾種平價又富含兒茶素功效的日常食品介紹給大家,讓大家在夏天前都能成為白裡透紅的高顏值小姐姐! 常見的美容酵素「兒茶素」功效介紹 這裡要先給大家科普一個常見的美容酵素:兒茶素,它能增加皮膚保濕度,且能減低皮膚的粗糙與鱗片感,因此被廣泛的運用在美容、防曬等外敷品上,女孩們也可以順手翻看一下自己的化妝品,相信很多產品的成分表上都會標有兒茶素的含量。 而今天我們要了解的則是兒茶素的內服優點,根據研究指出,兒茶素能有效降低人們罹患心血管疾病的風險,且能一定程度的減緩癌細胞生長,更重要的是,它能夠抑制脂肪細胞的增長,所以長期吸收兒茶素進入身體,就能達到減肥美容的功效。 說了這麼多,接下來就列出幾項含有豐富兒茶素功效的美容聖品給大家,女孩們只要將他們加入日常飲食中,性感的身材與白嫩通透的好皮膚不在話下! 富含兒茶素功效飲品、食品推薦 首先是飲品部分:綠茶、紅茶、仙草茶等茶類都含有非常充沛的兒茶素含量,而非茶樹類的花茶,如玫瑰花茶、茉莉花茶等,雖然在兒茶素含量上略遜茶樹類茶葉一籌,但因其柔美的香氣及滑潤的口感,往往更受到女性歡迎,長期飲用同樣能達到美容減脂的目標! 食品方面,蓮藕絕對是女孩們必吃的高cp值單品,因為藕身含有高濃度的兒茶素成分,如果想再細分下去的話,具體的兒茶素含量是藕節>藕尾>藕頭>藕中哦! 請注意!並非所有「茶」都含有兒茶素 最後,小編要提醒一些喜歡喝手搖杯的女孩們:手搖杯裡通常沒有兒茶素!常喝手搖杯只會讓妳的體重直線飆升,所以要利用兒茶素來美容減肥,最好還是使用純正的茶葉進行沖泡喔!祝看完文章的各位都能夠成為美美的小仙女! [ 延伸閱讀:如何泡茶?掌握五個訣竅,輕鬆成為泡茶高手!]