綠茶咖啡因到底有多少？哪些原因會造成茶類咖啡因差異？
我們都愛喝綠茶，但綠茶咖啡因有多少，你知道嗎？
眾所皆知，茶類中含有咖啡因的成分，綠茶當然也不例外，不同的茶類：像是紅茶、烏龍茶、綠茶咖啡因含量，會因為諸多因素而有所不同，接下來就來看看吧！
為什麼茶類咖啡因含量有差異？
造成不同種類茶葉咖啡因含量差異的原因，大致可以分成三個方面來談，分別是「茶樹的品種與部位」、「茶葉的烘焙程度」、「沖泡時間和溫度」三個層面：
- 茶樹的品種與部位
造成咖啡因含量多寡最根本的原因在於茶樹的品種，一般來說，茶樹可分成大葉種與小葉種，大葉種通常含量較高。而比較相同品種則會發現，茶葉芽尖與嫩葉的咖啡因含量比老葉高出許多。
- 茶葉的烘焙程度
茶葉採收完之後，需要經過發酵的步驟，茶葉需要烘焙的最主要原因，是為了利用高溫將茶葉中多餘的水分蒸發，延長貯藏壽命。烘焙中的高溫，會使茶葉產生化學反應，除了能移除水分，同時也會使茶葉中的咖啡因析出。
- 沖泡時間和溫度
沖泡茶葉的時間和溫度同樣也會帶來影響，根據過去的研究發現，沖泡的溫度越高（>80℃）、浸泡的時間愈久，都會導致茶湯中的咖啡因含量上升
超級比一比：紅茶V.S烏龍茶V.S綠茶咖啡因含量
市面上常見的茶類：像是紅茶、烏龍茶、綠茶咖啡因含量，大致可用發酵程度分成三類，全發酵的紅茶、半發酵的烏龍茶、未發酵的綠茶，理論上來說咖啡因含量應該是全發酵>半發酵>未發酵，但是，就像前面所說，影響咖啡因含量的因素是多方面的，並不能以偏概全。
結論就是，綠茶咖啡因是否會引響到我們嗎？茶編認為是不太會的，除非是對咖啡因相當敏感的朋友，不然喝尚無發酵的綠茶，是不太會睡不著覺的喔，另外，也要考量個人身體狀況來選擇最適合自己的茶葉，才能享受喝茶的快樂與美好。
咖啡因小檔案
咖啡因最主要的來源為咖啡樹與茶樹，咖啡因是一種中樞神經興奮劑，能夠暫時驅離人們的睡意和疲倦，短暫提振精神，但是對咖啡因敏感的族群，如果攝取過量，容易導致心悸、失眠的症狀。
還有一件事情需要注意，咖啡因的代謝狀況因人而異，一般來說三個小時能代謝攝入量一半的咖啡因，想要代謝全部的咖啡因至少要六個小時以上，因此，攝取咖啡因飲品時要注意飲用的時間喔！
［ 推薦閱讀：茶葉生產流程｜繁瑣的製茶流程，50年經驗老茶農帶你解密 ］