泡茶4步驟教你如何泡茶，即使是新手也能泡出回甘好茶
品茗看作是一個高雅的行為，台灣的飲茶文化發展至今也成為家家戶戶都能隨手可得的飲品，但想泡出一壺茶韻甘醇的好茶除了茶葉品質、水溫之外，泡的時間還有其他細節也是影響茶湯味道的重點，想了解如何泡茶可以跟著以下泡茶步驟，就算是新手也能泡出一壺好茶。
泡茶工具準備
在泡茶前首先要準備茶具，除了茶具行大家其實也不難發現，不管在哪都可以輕易挑選茶壺，小百貨或大賣場都可以發現它們的蹤跡，但成千上萬種茶具，我應該選擇什麼呢？我們以基本配備來說說，您需要一個煮水的容器（家裡燒水的就可以囉）、茶壺、茶則、茶夾、茶海、茶杯，這些簡單工具就夠您使用。
泡茶步驟
- 步驟一：溫壺
首先將熱水倒入茶壺和茶杯中，是為了讓茶壺和茶杯的溫度與泡茶的熱水溫度相近。
一來可以清潔茶具，避免茶具殘留茶味，另一方面藉由溫壺可以使後續泡茶時的茶香與甘醇散發出來。
- 步驟二：泡茶比例
這道程序相當重要喔！我們都知道茶葉加工後會揉成顆粒或條索狀，必須藉由沖泡舒展茶葉，所以它在壺中必須得到最好的伸展空間，量過多的話也會產生太過濃厚的味道，因此而扣分。
一般來說綠茶和紅茶的茶水比一般是1比25，也就是100ml水放4g，而烏龍茶的茶水比一般是1比15，也就是100ml水放7g。
在真空袋中取出茶葉時就需要用到茶則囉，茶則為竹片做的小工具，為了要避免手上的濕氣直接接觸茶葉影響茶葉的品質而使用，茶則又稱為茶勺。最後將取出的茶葉均勻放入茶壺中就等著加入熱水囉。
- 步驟三：注意水溫
水溫在90℃以上，適合沖泡部分發酵茶的茶葉種類如：鐵觀音、岩茶、凍頂、清茶等，以及全發酵茶類，如紅茶、普洱茶。
水溫在80~90℃，適合沖泡部分發酵茶之芽茶類，如：白毫烏龍、白茶。
水溫在70~80℃，適合沖泡綠茶如：龍井、碧蘿春、煎茶、玉露、香片。
- 步驟四：泡茶時間
第一泡的時間掌控從注入熱水、搖動最後倒掉茶湯約20秒左右。
第二泡的時間約莫30~40秒，就可以將茶湯從茶壺倒入茶海中，那這時需注意的是，盡量將茶壺中的茶湯瀝乾，再加入水做第三泡喔。
第三泡的時間也約莫30~40秒，這時，泡出來的茶湯是最精華的時候，千萬不要錯過囉。
第四泡落在45~50秒左右，因為茶葉味道會開始轉淡，延長一點點時間，以便使其帶出香氣。
第五泡、第六泡時間約為60秒。
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常見問題：第一泡！到底是否要倒掉呢？
很多人都在爭論第一泡是否要倒掉，其實並無標準答案的，有人說因為茶葉有農藥，第一泡可以沖掉農藥殘留，但從另外一個角度談，第一泡其實是茶葉釋放最多礦物質時候，茶湯上產生的泡泡我們稱之為「茶皂」，根據健康研究是說有抗癌的功能，所以也有人會說不要浪費。不過，我們都知道，茶葉的製作過程繁複，難免會參雜進一些灰塵，姑且不論他的第一泡價值，在衛生上還是供您做考慮喔。
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